鱼皮细滑，肌间刺少，肉厚味鲜。
草鱼含有不饱和脂肪酸和硒元素，可食部分含蛋白质、脂肪、热量、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养成分。
草鱼鱼胆有毒不能吃，烹调时不用放味精就很鲜美； 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；草鱼肉质细，易破碎，所以在切鱼的时候，应该将鱼皮朝下、刀口斜入，并顺着鱼刺切。
