咸鲜清爽，幼嫩可口，碧绿生青。
鸡毛菜为含维生素和矿物质较丰富的蔬菜之一，含有的胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，且含有大量纤维。
鸡毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。用鸡毛菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
