润泽如玉，肉质柔韧，清脆鲜甜。
奶白菜的营养价值很高，含有膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。
奶白菜凉拌时可直接凉拌或焯水半分钟再凉拌；炒菜时可清炒或搭配虾仁、肉丝、香菇等一起炒；做汤时可搭配排骨、胡萝卜、鸡蛋等。用奶白菜做菜，烹饪时间不要太长，以免造成营养损失，口感又不好。
